【うおとぴ】魚の釣り方から捌き方・料理・おいしい食べ方まで日々配信

魚とぴ(うおとぴ)では釣り、鮮魚、捌き方、料理をめぐる魚に関する情報を発信。

真鯛(マダイ)

マダイ サムネ

真鯛(マダイ)の分類

スズキ目タイ科マダイ属

真鯛(マダイ)の学名

「Pagrus major」

真鯛(マダイ)のさばき方

真鯛(マダイ)のおすすめレシピ一覧

マダイの身はプリッとした歯ごたえのある白身で、臭みが少なく、癖の無い味わいが特徴です。刺身やカルパッチョといった生食で歯ごたえを楽しみましょう。

焼き魚など火を通す料理の場合、加熱しすぎるとパサついた食感になってしまうので、火加減に気をつけましょう。また、マダイの深い旨味の秘密は、旨味成分のグルタミン酸が豊富に含まれていること。鯛めしやお吸い物など、出汁を取る料理でも味わい深いのは、この旨味成分のおかげなのです。

日本では「めでたい」にかけて愛されている高級魚のマダイですが、世界を見渡してみると、これといって重宝されることは無いようです。海外では食用とされないか、または安く食べられる魚であることが多いとのこと。

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マダイ

鯛のおすすめ料理8選!お祝いごとに欠かせない鯛を自宅で美味しく再現

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鯛そうめん 完成

マダイ

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鯛の酒蒸し

マダイ

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マダイ

サクサクふわふわ鯛の唐揚げレシピ!優しい甘酢あんも相性最高

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マダイ

自宅でプロの味を再現!タイのうま味を引き出す昆布締め

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タイ あら汁 完成

マダイ

上品なうま味が決め手!鯛のあら汁

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アクアパッツァ 完成

マダイ

鯛(タイ)の美味しさをフライパンに閉じ込めて、アクアパッツァ!

魚や貝などの魚介類と、トマトなどの野菜を蒸し煮にするアクアパッツアは、南イタリア、ナポリのお料理です。 魚介のうまみとトマトの酸味が合わさって、普段和食で食べることの多いタイが本格的なイタリアンの味に ...

鯛の兜煮

マダイ

風格のある一品を自宅で!鯛(タイ)のかぶと煮

タイの頭をたてに2つに割って、しょうゆ味で煮るタイのかぶと煮。2つに割った姿が兜のように見えることからついた名前ですが、お祝い事やパーティにぴったりの風格ある一品です。 下処理をすればフライパンで煮詰 ...

マダイ

腐ってもおいしい!?マダイの三枚おろし

2019/6/22   -,

古くから日本人の食卓に根ざし、祝事の席にもよく登場する「マダイ」。鯛は魚の基本的な構造をしているため捌きやすい魚のひとつですが、骨が固いため捌くときには力を入れすぎて怪我をしてしまわないように気を ...

鯛めし

マダイ

炊飯器で簡単!鯛の美味しさを存分に楽しめるお手軽「鯛めし」のレシピ

鯛のうま味をまるごと楽しめる、鯛めしを炊飯器で作ります。 切り身を使えば、包丁を使うことなく作ることができ、難しい炊き加減も炊飯器に任せれば失敗無し! スーパーの鯛の切り身は勿論、自分で捌いたものでも ...

マダイ サムネ

マダイ

鯛のなかの鯛「真鯛(マダイ)」生態や特徴について

タイの中のタイであるマダイ。その美味しさや知名度は誰もが知るところであり、縁起の良い魚であるとしておめでたい席にはマダイが並ぶなど、古くから日本人に親しまれてきました。釣り人にも人気が高く、多様な方法 ...

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