【うおとぴ】魚の釣り方から捌き方・料理・おいしい食べ方まで日々配信

魚とぴ(うおとぴ)では釣り、鮮魚、捌き方、料理をめぐる魚に関する情報を発信。

「青魚」 に関する記事一覧

魚料理レシピ・捌き方

さわやかな香りの酢味噌だれで!カツオの沖縄風カルパッチョ

2019/5/10   -

沖縄県北部ではカツオの刺身を、玉ねぎの薄切りを中心としたたくさんの薬味と、シークヮーサー風味の酢味噌だれで食べる習慣があります。 「刺身屋さん」には刺身用の味噌だれが売っているくらいメジャーな食べ方で ...

サワラ 完成

魚料理レシピ・捌き方

甘いしょうゆだれが絶品!しっとりサワラの照り焼き

2019/5/10   -

しっとりとした食感のサワラを、ツヤツヤとした見た目がおいしそうな照り焼きに調理します。 甘いしょうゆだれがとろりとからんで、大好評間違いなしの一品です。簡単な下ごしらえをすることで、サワラがパサパサに ...

魚・食材図鑑

【タカベ】伊豆の夏の名物!ウメイロやグルクンとの見分け方とは?

2019/5/23   -

タカベは特に、よく漁獲される伊豆諸島では古くから供え物として利用されいたようです。室町時代には貢租として現物で上納されていたという記録が残っています。 そのほかにも江戸時代には、タカベの干物が江戸へ頻 ...

魚・食材図鑑

帆のようなヒレが特徴的!「バショウカジキ」は海の生き物で最速で泳げる魚!?

2019/4/18   -,

バショウカジキの特徴 バショウカジキはスズキ目マカジキ科に属する魚です。最も特徴的なのは色鮮やかな大きな背ビレです。ほかのカジキ類同様に上アゴが伸びていますが、他種に比べて第1背ビレが大きく発達してい ...

魚・食材図鑑

体の斑点が名前の由来?夏でも美味しい「ゴマサバ」の特徴や生態について紹介

2019/4/18   -,

ゴマサバの分類と学名 ゴマサバはスズキ目サバ科に属しており、マサバと共に一括りでサバと呼ばれることも多いです。 その他スズキ目サバ科に属する魚 イソマグロ、カマスサワラ、グルクマ、マス、ヒラソウダ、マ ...

魚・食材図鑑

とても繊細で小さな魚「キビナゴ」は鹿児島南部で愛される魚

2019/4/18   -,

キビナゴの特徴 キビナゴはニシン目ニシン科に分類される魚で、イワシなどと並んで海の生態系を支えてくれている小魚です。成魚となっても全長は10センチメートルほどで、側偏した円筒形の細長い体をしています。 ...

魚・食材図鑑

潤んだ眼が名前の由来!「ウルメイワシ」その生態や特徴とは?

2019/4/18   -,

ウルメイワシの特徴 ニシン目ニシン科に属するウルメイワシは、イワシの中では最も体が大きくなるとされ、全長は20センチメートルほどで大きいものでは30センチメートルにもなります。 細長い体型をしており、 ...

魚・食材図鑑

食卓の代表魚!ゴマサバとそっくりな「マサバ」の見分け方や生態

2019/5/7   -,

マサバの分類と学名 マサバはスズキ目サバ科サバ属に分類される魚です。学名はScomber japonicus。 普段私たちが食べている「サバ」はいくつかのサバの仲間をまとめた呼び名ですが、単に「サバ」 ...

魚・食材図鑑

【マカジキ】豪快なスポーツフィッシュにおすすめ!特徴から生態、食べ方までを紹介

2019/4/18   -,

マカジキの特徴 マカジキは、釣りにも食用にも有名な魚カジキの中で、最高級魚と言われています。上あごが前方に長く鋭く伸びて、クチバシやツノのように尖っているのが特徴です。 体長は3.5メートル程度、重量 ...

魚・食材図鑑

最も身近な魚!釣り初心者にも人気の「マアジ」について

2019/4/18   -,

マアジの特徴 アジ科の魚にはマアジ以外にも食用とされるものがいますが、単に「アジ」と言った場合、「マアジ」を指すことが一般的です。全体的に銀色の光沢を帯びた魚ですが、背の色は生育環境によって差があり、 ...

魚・食材図鑑

身がさっぱりしているから「サッパ」アジにそっくりな魚

2019/4/18   -

サッパの特徴 サビキ釣りをしているとよく釣れるのが、ニシン目ニシン科に属するサッパ。釣りを始めたての方にはアジと勘違いされることもありますが、基本的には狙われない魚の為、外道とされることも多いちょっと ...

魚・食材図鑑

生態系を維持する縁の下の力持ち!「カタクチイワシ」

カタクチイワシの特徴 カタクチイワシはニシン目カタクチイワシ科に属する魚で、セグロイワシと呼ばれることもあります。 イワシと名のつくマイワシやウルメイワシと同じく、一般的にイワシと呼ばれています。稚魚 ...

魚・食材図鑑

スーパーにも並ぶなじみ深い魚「メカジキ」本名は「カジキ」です

2019/4/18   -,

メカジキの基本情報 関東のスーパーマーケットなどで、単に「カジキ」と言う場合、本項で紹介するメカジキを指しているほど一般的な魚。 カジキ類の中でも最大級の魚であり、食用に漁獲される一方で、近年では乱獲 ...

魚・食材図鑑

人気の寿司ネタ「コハダ」別称「コノシロ」。昔は縁起の悪い魚だった!

2019/4/18   -

コノシロの基本情報 江戸前鮨でよく握られている由緒正しき鮨ダネの「コハダ」。 「コハダ」は実は別称であり、正式名称は「コノシロ」なのです。 ニシン目に属する魚ですが、大海原を回遊する同じニシン目のニシ ...

魚・食材図鑑

【イカナゴ】ご飯のお供の「くぎ煮」が大人気!イカナゴの生態に迫る

2019/5/23   -,

イカナゴは鮮魚そのものより「くぎ煮」を代表する加工品として市場に出回っている魚です。くぎ煮以外にも、ちりめん、釜揚げ、佃煮などでよく見かけます。 現在では国内では乱獲や生息環境の悪化、生育適地の破壊の ...

魚・食材図鑑

数の子の親で北の春告魚。とにかく縁起のいい魚「ニシン」とは?

2019/4/18   -

  ニシンの基本情報 おせち料理の一品、「数の子」の親魚でもあるニシンは、春になると北海道沿岸に出産のために出現します。 そのためニシンは春告魚(はるつげうお)と呼ばれ、俳句では春の季語としても馴染み ...

魚・食材図鑑

秋田の郷土料理「しょっつる鍋」に使われる魚ハタハタ

2019/4/18   -

ハタハタの基本情報 ハタハタは秋田で特に親しまれ、「秋田名物、ハチモリ、ハタハタ」という民謡があるほど愛される魚です。 ハタハタの塩漬けを発酵させてできた上澄みは「しょっつる」と呼ばれており、秋田名物 ...

魚・食材図鑑

秋の味覚で栄養豊富!丸ごと食べられる魚「サンマ」

2019/4/18   -

サンマの基本情報 サンマは回遊魚であり、夏頃に北海道から南下し、秋頃には三陸沖や銚子沖まで移動する。この時期のサンマは大変脂が乗っており、特に塩焼きにすると美味しいため、日本の秋の味覚となっている。 ...

魚・食材図鑑

刀に似ていることが名前の由来。夏が旬の魚「タチウオ」

2019/4/18   -

タチウオの基本情報 タチウオは漢字で「太刀魚」と書く魚で、銀白色に輝く細長い体の形が非常に太刀に似ています。 背びれをひらひらと波打たせ、頭を上にして泳ぐ「立ち泳ぎ」が特徴的。 夏に旬を迎える魚であり ...

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