【うおとぴ】魚の釣り方から捌き方・料理・おいしい食べ方まで日々配信

魚とぴ(うおとぴ)では釣り、鮮魚、捌き方、料理をめぐる魚に関する情報を発信。

「料理・調理法」 に関する記事一覧

トピック

魚を熟成!?話題のエイジングフィッシュは家庭でも作れる!

2019/7/8   -

熟成とは、低温で一定期間、食材を安定的に保存することで、うまみ成分を増加させたり、食感に変化させる手法です。近年は熟成肉が流行っておりますが、きっと魚でも出来るはず!!エイジングフィッシュこと魚の熟成 ...

トビウオ から揚げ

トビウオ

おいしいトビウオ料理のレシピ5選!淡白な味を楽しめるレシピが満載

北は北海道から南は九州まで幅広く生息しているトビウオは、胸ビレと腹ビレが大きいことで有名な魚です。身には脂が少なく、淡白な味わいが特徴で、干物や塩焼き、刺身など様々な料理に使われています。 ここでは、 ...

キス 天ぷら

シロギス

おいしいキス料理のレシピ5選!上品で軽い味わいを存分に楽しむ

キスは主に夏の料理によく使用される魚で、小ぶりで食べやすいという特徴があります。様々な料理に使われており、刺身や天ぷら、唐揚げから、アラを使った天ぷらや南蛮漬けまで幅広くレシピが存在しています。 この ...

カンパチ 照り焼き

カンパチ

カンパチのおすすめ料理5選!こってりからさっぱりまで豊富な料理法

漁獲量が少なく、天然物は高級魚としても知られているカンパチのおすすめレシピを紹介します。ブリやヒラマサと並び「ブリ御三家」ともいわれる人気の魚ですが、とくにカンパチは脂が少なく身がしまっているので、く ...

イカ 沖漬け

アオリイカ

アオリイカのおすすめ料理5選!ジューシーな身を存分に堪能できるおすすめレシピ

アオリイカは、日本でも多くの場所で獲れ、料理屋や居酒屋、一般家庭でも多く使われる食材。刺身や沖漬けなどお酒のお供にもなり、炒めればメインディッシュにもなる万能さが魅力です。 今回は、そんなアオリイカを ...

イサキ 南蛮完成

イサキ

レモンのさわやかな風味と好相性!イサキのレモン南蛮の作り方

2019/6/22   -

優しい味わいのイサキは、酸味と合わせてもとってもおいしいんです。材料にレモンを使った南蛮漬けは、そのさわやかな香りが子どもから大人まで大好評! ツンとした酸味が無いので、酢の物が苦手な方でもおいしく食 ...

イサキ フライ

イサキ

ふんわりジューシー食感!イサキの梅シソフライの作り方

2019/6/22   -

水分を多く含むイサキの身を厚めに切ってフライにすると、しっとりふんわり!そしてとてもジューシーな食感になります。イサキの梅シソフライは、梅干しとシソの風味がイサキの優しい甘さを引き立て、とても上品な味 ...

イサキ から揚げ 完成

イサキ

食欲満点イサキのペッパー揚げ!ショウガと黒コショウは相性抜群!

2019/6/22   -

油で揚げて水分が抜けると、生ぐささが出やすくなってしまう魚の揚げ物。今回は日本人にもなじみのある黒コショウとショウガを使い、イサキの生ぐささを消しておいしく作ります。 イサキはスパイシーな香りと相性抜 ...

イサキ アクアパッツァ

イサキ

イサキの中華風アクアパッツァ!ふんわり中華の香り

2019/6/22   -

香ばしく、しっとりとした食感と、さまざまな魚介と野菜の濃厚なダシを楽しむことのできるアクアパッツァは、イサキで作っても絶品です。 皮の近くに良質な脂分があるイサキは、一度焼き目を付けてから蒸すことで香 ...

イサキ煮付け 完成

イサキ

ふっくら食感!イサキの煮付けはワカメと相性ばっちり!

2019/6/22   -

きめ細かな肉質と優しい味わいを持つイサキは、煮付けにするとふっくらとした食感とほのかな甘みを感じることができる一品になります。イサキはうま味が濃くてクセが無いので、季節の野菜を一緒に煮付けると野菜の風 ...

マダイ

鯛のおすすめ料理8選!お祝いごとに欠かせない鯛を自宅で美味しく再現

鯛はお祝い事にもってこいの食材です。さっぱりとした白身に甘みがある鯛はまさに魚の王様!上品な味わいを堪能しましょう。鯛の旨味をご飯に染み込ませた鯛めしやさっぱりとした身を唐揚げにして鯛の違った一面を楽 ...

鯛そうめん 完成

マダイ

絶品!鯛そうめんのレシピ!おもてなし料理にピッタリ!

鯛そうめんは岡山県、広島県、愛媛県など、瀬戸内海地域で広く愛されている郷土料理です。鯛一尾を姿煮にしてそうめんと一緒に盛り付ける豪華なみばえは、結婚式など晴れの日に欠かせない一品です。濃厚な味わいの煮 ...

カワハギ 煮付け

カワハギ

カワハギのおすすめ料理5選!カワハギの肝を美味しく食べるための処理法も紹介

2019/6/22   -

お鍋やお刺身として食べておいしいカワハギ。今回はおすすめの料理を5つ紹介します。カワハギは身だけではなく肝も絶品!肝和えや肝醤油など様々なアレンジが楽しめるカワハギの肝ですが、生で食べる際には注意が必 ...

メバル から揚げ 完成

メバル

メバルをまるごと唐揚げに!「二度揚げ」で失敗知らずのレシピ!

2019/6/22   -,

香ばしい皮のカリカリと、ふっくらとした身が魅力のメバルの唐揚げ。今回は見栄えが豪勢な姿揚げにします。 心配な火の通りも、2度揚げすれば大丈夫!小型のメバルなら、骨まで全部食べられます。おいしくてついつ ...

メバル アクアパッツァ 最終形態

メバル

メバルの和風アクアパッツァの作り方!和の素材を使って絶品

2019/6/22   -,

アクアパッツァといえば白ワインにオリーブオイルですが、今回は日本酒やごま油を使った和風アクアパッツァを紹介します。 シイタケとほのかなしょうゆの香りで、一気に和風の味に仕上がります。メバル、アサリ、ト ...

メバル味噌汁 完成

メバル

メバルの味噌汁をアラの出汁だけで!?濃厚なうま味に驚き!

2019/6/22   -,

刺身を作ったときや、切り身を使った料理をしたときに余ってしまうアラ。実は、メバルのアラからは濃厚でおいしい出汁がたっぷり出ます。 鰹節や昆布の出汁を引かなくても濃厚なうま味が出ることにきっとびっくりし ...

メバル グリル 塩焼き

メバル

メバルを塩焼きに!フライパンやグリルで簡単に作れるレシピを紹介

2019/6/22   -,

しっとりフワフワの身を楽しめるメバルの塩焼きは、簡単に作れます!焼いた皮の香ばしい風味がとてもおいしいので、皮まで余すことなくペロリと食べれちゃいます。今回は、フライパンとグリルを使ったお手軽なレシピ ...

鯛の酒蒸し

マダイ

フライパンで鯛の酒蒸し!もみじおろしも簡単手作りで料亭の味を再現

タイが多く持つうま味成分イノシン酸は、昆布のうま味成分であるグルタミン酸と合わさると、深いコクと強いうま味が生まれます。濃厚なうま味と酒蒸しならではのふっくらしっとりと仕上がるタイの食感、薬味のシャキ ...

鯛の唐揚げ あんかけ

マダイ

サクサクふわふわ鯛の唐揚げレシピ!優しい甘酢あんも相性最高

タイは刺身や昆布締めで食べたり焼いて食べたりしてもおいしいですが、揚げるとふんわりとした口当たりになり、一味違った味を楽しむことができます。衣のサクッとした食感とふわっとした身は相性抜群! シンプルな ...

鯛の昆布締め

マダイ

自宅でプロの味を再現!タイのうま味を引き出す昆布締め

新鮮な状態でもおいしいお刺身。最近はうま味を引き出すために熟成させて食べることも多くなりました。昔から親しまれているタイの昆布締めも、熟成の一種です。 昆布の吸水力でタイの身の水分を良い加減に脱水し、 ...

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